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De Brasil a Burdeos,
una historia de dos culturas.
Quién le acompaña
Daniela Augusto
Sumiller independiente
Miembro de la Unión de la Sommellerie Française
Quince años en Francia y en el extranjero, varios de ellos en restaurantes con estrella Michelin.
« Sharing the soul of Bordeaux, one glass at a time. »
Las raíces
Mis orígenes hunden sus raíces en Brasil, herencia de una hermosa historia entre Portugal y la tierra brasileña. De esta unión nació una sumiller, made in Bordeaux. Criada a las puertas del viñedo bordelés, cerca de los prestigiosos terruños de Pessac-Léognan, este entorno vitícola ha moldeado mi visión del vino y mi apego a los grandes terruños.
Una pasión revelada
Mi trayectoria comienza en la hostelería y restauración, donde doy mis primeros pasos formándome en el arte de la mesa y la gastronomía. Fue en Pessac, durante mi aprendizaje, cuando mi paladar despertó: la cata era ante todo un momento de convivencia y complicidad. Este enfoque del vino me condujo de forma natural hacia una Especialización en Sumillería.
El vino como experiencia y transmisión
A lo largo de quince años de experiencia en Francia y en el extranjero, en particular en establecimientos con estrella Michelin, he forjado una exigente experiencia con una clientela entendida, cultivando intercambios privilegiados y un enfoque del servicio basado en la excelencia. El vino siempre ha ocupado en ellos un lugar central, como objeto de experiencia, pero sobre todo como pretexto para el encuentro y el intercambio.
El vino como vocación
En 2022, decido volver a las raíces en el enoturismo, impulsada por el deseo de compartir mi pasión y dar a conocer mi tierra de adopción. Esta aventura guarda un vínculo familiar inesperado con el mundo del vino: mi abuelo elaboraba su propio vino en Beira Alta, Portugal. Una pasión que parece atravesar las generaciones.
Una visión
Crear un universo vivo donde el vino se convierte en un puente entre culturas, terroirs y gastronomía. Bordeaux Gusto le abre las puertas de propiedades vitícolas seleccionadas con esmero, muy cerca de los terruños y del alma del viñedo bordelés.
Miembro de la Unión de la Sommellerie Française
No se llega a ser sumiller por casualidad.
Quince años en Francia y en el extranjero, varios de ellos en mesas con estrella, antes de regresar a los orígenes. Cuéntenos su proyecto, encontraremos la jornada perfecta.